cony lab8 [CONY LAB]라떼아트08_20150502 잔돌리기 로제타 https://www.facebook.com/conylab 마포구 망원동 399-9 화이트빌 502호 로제타 https://youtu.be/VqoblVudk6I 잔돌리기 로제타 https://youtu.be/EiVlF2rgego 마누스는 자르와 스팀노즐 형태가 틀리다고... 스팀이 더 크게 퍼지고 자르는 스팀 손잡이를 어느 정도 돌리면 스팀양이 같은데 마누스는 충분히 돌려줘야 완전한 스팀양을 얻을 수 있다능.... 푸어링하면서 천천히 잔을 세워야하는데 한번에 잔을 많이 세우면 밑면이 납작한 현상이.... 피쳐를 푸어링할때 손목이 편하면 바른 위치가 아니라공... ㅋㅋㅋ 나의 피쳐가 치우쳐있었던 것.... 지지난 주부터 혼자 연습하면서 생긴 문제들의 원인이 해결됐다. 졸업선물.... ㅠㅠ 아직 하산할때가 .. 2015. 5. 4. 수남씨 나 핸들링 느낌 찾아가고 있네요. 엘로치오 마누스 Cunill Tranquilo 2 조금씩 핸들링 감을 찾아가는 것 같다. 한번 추출에 두잔을 뽑아서 하니 커피나 크레마 양이 적당한 것 같다. 잘 밀리지는 않았지만 결이 살아 있는 하트.... 습관적으로 한쪽을 치우치고 있다. 잔이 기울어진 것인지.... 한쪽으로 치우침 현상을 항상 머리에 두고 정성을 다해 천천히 핸들링.... 밑받침이 동글에 나오지 않는다. 결은 살렸지만 여전히 한쪽으로 치우침...ㅠㅠ 핸들링 폭에도 문제가 있는 것 같다. 잘 되가다가... 쩝 커피가 흘러버렸다. 이런 식의 로제타가 자주 나오곤 한다. 2015. 4. 30. 라떼아트 왜 안 느는지 알았다. 엘로치오 마누스 Cunill Tranquilo 2 라떼아트 왜 안 느는지 알았다. 일주일에 한번 머신을 만지니 그 사이에 감을 완전히 잃었던 것이다. 어제 연습하고 또 오늘 01시까지 연습하고 왠지 핸들링과 밀어넣기가 자유로워진 것 같다. 기쁘당.... 다음에는 더 잘~~~~ 할 수 있을 꺼라는 자신감이 만빵! 결을 살리는 연습을 좀 더 해야 겠다. 뒤로 핸들링할 때 맘만 큽... 이건 날개 접은 백조... ㅋㅋ 내 맘임. 오리? 뭐임? 이건 또 뭐임? 자주 그렇지만 그림 부분 부분의 최종 위치를 생각하고 그 위치에서 푸어링을 하게 된다. 맨 처음 그린 그림은 밀리면서 자연스럽게 원형을 만드는데.... 밑받침을 너무 아래서 푸어링을 시작했다. 괜찮게 그려졌는데... 쩝 오른쪽으로 치우쳤다. ㅎㅎ 그래서 .. 2015. 4. 24. 첫 추출! 첫 라떼아트! 엘로치오 마누스 Cunill Tranquilo 2 안정적인 추출에는 실패했다. 그라인더 조정이 너무 어렵다. 왜? 콩을 아끼려다보니 소심해져서.... 싸고 맛있는 콩을 대량 구입해 놔야 할 듯.... 라떼아트 선생님께서 준 머신구입 기념 원두로 추출 시작!!!! https://www.facebook.com/conylab 마포구 망원동 399-9 화이트빌 502호 그라인더 조정을 못해서 라떼아트 결이 살지 못했다. 도화지가 나빠서... 멸균우유를 사용했는데 맛도 괜찮은 듯.... 내 입맛은 좀 거지같아서 뭐 든 맛있다. 추출을 잘못했어도 커피가 워낙 맛있으니 모든 것을 커버한 것 같다. 로제타는 원래 못 그림.... 삐뚤 빠뚤 울랄라~~~~ 12초 추출에 커피잔이 넘치려고 한다. 그라인더를 "fine"으로.. 2015. 4. 23. [CONY LAB]라떼아트07_20150419 우아한 백조 라떼아트 https://www.facebook.com/conylab 마포구 망원동 399-9 화이트빌 502호 https://youtu.be/ExuU9FtHBe4 https://youtu.be/wxrY_mQNKZQ 여러 형태의 백조가 있지만 잔 중앙에서 치우친 지점에서 시작하는 백조.... 로제타하듯이 여유있는 속도의 핸들링으로 날개부분을 그리고 피처를 올려 선을 긋는다. 선 끝에서 피처를 내려 빠르게 한번 꾹 찍어주어 몸통을 만들고 피처를 약간 올려 목을 시작하고 피처를 점점 올려가며 선을 그어 가는 목으로 완성한다. 다시 피처를 내려 하트모양의 머리를 완성한다. 감으로 빠르게 그리고 피처의 높이 조정이 관건인것 같다. 물결타 듯이 몸통을 그릴때 너무 오래 푸어링해서 밑받침과 날개가 먹혔다. 목을 그릴 때 피처.. 2015. 4. 20. [CONY LAB]라떼아트06_20150412] 잔돌리기 & 로제타 시작 + 인덕션 수망 로스팅 https://www.facebook.com/conylab 마포구 망원동 399-9 화이트빌 502호 안정적인 핸들링을 익히기 위해 잔 돌리기로 워밍업!!! 안정화 후 멈추지 않고 연속적으로 잔돌리기에 들어간다. ?? 유속이 있는 상태에서 핸들링 해야 그림이 그려지기 때문... 1. 같은 속도 같은 폭으로 계속 핸들링 2. 잔돌리기가 마무리 될 쯤 피쳐를 움직여 핸들링 후 하트 그리기 로제타는 수많은 형태가 있다고 한다. 비달엄순(엄성진 바리스타) 로제타 모음 http://blog.naver.com/umpoul/40063617337 로제타 1 https://youtu.be/71g7RpZ4qcw 핸들링 하트를 그리는 방법과 같이 핸들링 후 뒤로 이동하면서 핸들링 --> 뒤로 이동하는 거리가 짧다. 로제타2.. 2015. 4. 13. [CONY LAB]라떼아트03_20150322 밀어넣기 https://www.facebook.com/conylab 마포구 망원동 399-9 화이트빌 502호 이번 수업에는 건질 사진이 없다. 그래서 선생님 작품을 살짝... 볼때는 쉬워보이는데 푸어링양이 적당해야지 너무 많으면 밀리지 않고 그림이 그 자리에서 크레마 밑으로 가라앉아 버린다. 너무 적으면 그린 자리에 그대로 그림에 맺혀서 앞으로 밀어지지 않고 밀어도 길쭉하게 늘어진다. 그래도 푸어링양이 적당하려면 잔을 최대한 기울여 도화지를 크게 만들고 피처 엉덩이(?)를 충분히 올려줘야한다. 밀크거품가 무거우면 잘 밀리지 않으므로 핸들링을 해줘야 하고 밀어넣기는 어렵고 얹어주는 정도에 만족해야 할 수도... 또 밀크거품이 너무 가벼우면 그림이 퍼져버린다. 마지막 그림은 살짝 얹어야지 길게 푸어링하면 오히려 그.. 2015. 3. 22. [CONY LAB]라떼아트02_20150315 핸들링 연습 https://www.facebook.com/conylab 마포구 망원동 399-9 화이트빌 502호 [ 핸들링 연습 ] 큰볼에 물을 담고 물이 담기 밀크 피쳐로 균일한 물줄기로(라떼아트 푸어링 양) 천천히 핸들링한다 이때 볼에 떨어지는 물줄기는 S를 그리게 된다. 매일 30분 정도는 반복연습할 계획이다. [ 핸들링 하트 ] 항상 반복되는 실수는 푸어링 시 피쳐가 위로 올라는 것... 이것도 반복 연습만이 해결책이다. 무의식적인 나쁜 습관을 고착되기 전에 버려야 한다. [ 오늘의 성장 ] 오늘은 핸들링하면서 여유가 생기고 컵위에 그림을 천천히 하나하나 체크하면서 그릴 수 있게 됐다는 것이다. 아직 미숙하지만... 선생님께서 손을 잡아주어서 완성한 작품!!! 조으다. 순수하게 자력으로 완성..... 선생님.. 2015. 3. 16. 이전 1 다음 728x90
