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♣ 자격증 중독/양식조리사 실기 합격까지...4

양식조리기능사 실기 요약 A4 한장으로 압축 실기 메뉴를 A4 한장으로 압축했다. - 재료를 되도록 1자로 바꿔서 사용해서 난수표 같을 지도... 달-달걀 토-토마토 감-감자 호-호두 양-양파 샐-샐러리 소-소금 후-검은후추 흰-흰후추 생-생크림 파찹-파슬리찹 마-마늘 버-버터 올-올리브오일 시험보기 직전에 한번 훝어보면 도움이 되었다. 주요 재료손질 최우선 주의 고명 제출량 주재료 데침물 소스 스톡 튀김옷 순서 달 삶기 식힌 후 껍질제거 4개 2 쉬림프카나페 새우 소금물 해동 미르포아(당,양,샐,레,소) 케,소,후 다짐 0.5 토 데침 물 젖은 행주 속-수분 완전 증발 4 스페니쉬오믈렛 달3,소,생1T 케1T 기름 베 양 양송 피 케1T 소 후 토 5 치즈오믈렛 달3,소,생1T,치즈 1*1*1 호 불릴 물 제출전 버무림 호두 6 월도프샐러드 사과.. 2015. 2. 25.
양식조리기능사 실기 실패담2 악몽은 작년 10월 13일부터 시작됐다. 한번에 합격하고 다음해 1월말에 있는 사회복지사 준비를 하리라 맘먹었는데... 1번의 불합격, 또 한번의 실격!!! ㅠㅠ 첫 시험에는 휴가를 내고 점심도 거르고 일찍 가서 준비를 했다. Tip. 매점에서 준비 못한 도구도 구입할 수 있고 최근 나온 실기 문제를 알려준다는 사실... 준비물은 위생복, 행주, 칼, 오믈렛펜, 튀김젓가락 등 인력관리공단 홈페이지에 준비하라는 것만 딱 챙겨서 갔다. 그래도 불편한 점은 없었다. 재료 확인, 시험지확인 및 주방도구 세팅을 위한 충분한 시간이 주어진다. 그동안 머릿속으로 조리 스케쥴도 짤 수 있었다. 첫 시험에는 월도프샐러드, 비프스튜... 그렇게 까다롭지 않은 메뉴였다. 한번에 합격해야쥐~~~~ 문제는?? 1. 검정비닐이 .. 2015. 2. 22.
양식조리기능사 실기 실패담1 말 보다는 그림으로 설명하는 것이 눈에 들어왔던 것 같다. 그래서!!! 재료 하나하나를 그림으로 그렸다. 노가다... 차근 차근 실기메뉴 설명을 프레지로 올릴 계획이다.어떻게?요렇게! 1. 지급되는 재료표는 지급량을 알 수 있고 각각 재료의 쓰임과 수량을 한 눈에 볼 수 있다.2. 재료를 그림을 가시화하고 성형방법을 설명했다.3. 도움을 준 타 블로그의 동영상도 링크해 두었다.4. 작업순서는 프레지로 순서대로 설명했다.5. 끝으로 메뉴의 완성 작품을 한 화면에 볼 수 있게 했다.실기를 삼수하다보니 시험준비에 필요한 것이 무엇인지 어떻게 정리해야 실기시험 시 시간을 절약하고 정확하게 스케쥴을 짤 수 있을 지 고민도 많이 했다.결과, 한장에 모든 정보가 들어 있으면서도 작업 순서를 시연할 수 있는 프레지가 .. 2015. 2. 22.
양식조리기능사 필기 끙 라떼아트 강좌를 조회하던 중 티몬에 경원직업전문학교에서 양식조리를 저렴하게 들을 수 있는 강좌가 있다는 것을 알게 되었다. 좋은 점은 1. 나같이 고용보험에 안 들어있는 사람 대상으로 70%지원이 된다는 것.... 2. 주말반이라 직장인도 다닐 수 있다는 것... 자영업, 전업주부, 아르바이트 중인 수강생이 많았던 것 같다. 3. 자격증 취득에 필요한 모든 실기 메뉴를 배웠다는 것... 그외 중간중간에 커피, 브런치 메뉴도 4. 심화반을 동시에 등록하면 선물도 빵빵 5. 아이들을 위한 간식꺼리가 자동으로 마련된다는 것... http://www.kyoungwon.or.kr/ http://kyoungwon.or.kr/src/sub27.php 안 좋았던 점 내가 너무 늦게 알아 이미 커피, 제과제빵 과정이 지.. 2015. 2. 22.
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