탈탈소스1 5번째날 - 7월 26일 오후 ^탈탈소스 & 비프스튜 & 비프콘소메 스프 손 씻기 물 끓이기 - 계란 삶기 재료 준비 - 재료 씻기 - 파슬리 물에 담그기 - 마늘 반개 다지기 - 양파 1.8 cm - 양파 다짐- 소금물 - 샐러리 섬유질 제거 1.8cm 4개 - 감자 1.8cm 4개 각돌이- 스튜는 오래 끓이므로 부서지기 쉬워 지저분해짐 찬물에 담금 - 당근 1.8cm 각돌이 - 고기 2cm 소금 후추 버무림 —> 밀가루 살짝 - 감자 건진 후 물기 제거 후라이펜 볶기 - 올리브유 - 당근 살짝 볶기, 감자 살짝 볶기 기름 두르고 고기 골고루 살짝 익히기 - 브라운 루 물기 제거 후 버터녹이기 밀가루 투입 1 1/2T - 루에 페이스트 1T 물 2컵 부케가니, 파슬리 줄기 쇠고기 감자 당근 마늘 끓으면 거품 제거 1/2 까지 졸면 양파, 샐러리 더 졸인 후 소금 후추 담기 .. 2014. 8. 25. 이전 1 다음 728x90
