프렌치 어니언스프1 3번째날 - 7월 12일 오전2 ^프렌치 어니언 스프 1. 바케트 마르지 않게 키친타월 덮어 놓는다 2. 아주 곱게 다진 마늘 양파 5cn 길이(최대 가늘게 두꺼우면 색 안 나옴) 찬물에 담궈 둔 파슬리 다짐(줄기 버림) - 면포에 담아 물로 행궈 짜냄 말림 3. 토스트 * 겨울에는 버터는 랜지 옆에 둠 버터(나중에 사용할 버터 약간 남기고), 마늘, 파슬리 골고루 갬 -> 빵 앞면 바름 바른면 먼저 토스트- 약한 갈색 다음 뒷면 약간 노릇 * 마늘소스를 너무 많이 발랐더니 싸보였다. ㅠㅠ 4. 냄비에 버터 아주 아주 소량 넣고 녹임 양파가 갈색나게 볶는다 바닥 갈색나면 물 1T씩 천천히 추가하며 볶는다. * 냄비 바닥 갈색 진액이 냄비에서 떨어져 양파에 묻게 5. 물 한컵 + 화이트와인 1T - 끓인다. 건더기 1 : 육수 2 비율이 되게 물 조절 6. .. 2014. 8. 25. 이전 1 다음 728x90
