묵은지1 [2015.03.28] 재작년 김장김치로 묵은지 고등어조림 군산댁 올케가 재작년에 담궈준 김장김치가 아직도 냉장고 안에 귀하게 모셔져 있었는데 오늘 다 털었다. 동생 김치 떨어졌어~~~~ 고등어가 작아서 2마리를 3처넌에 구입해서 다시마와 표고버섯 꽁달이를 육수를 끓여 놓고(비법 1t도 투하) 미리 생각조각을 넣어 둔 미림에 식초 몇방울 넣고 재웠다. 묵은지 고등어조림은 쉬우면서 칼칼하고 깊은 맛이 있지만 비린내를 잡지 못하면 음식쓰레기봉투로 직행... ㅠㅠ미림 자제도 생선살을 단단하게하고 비린내도 잡아 주지만 식초 몇방울로 비린내는 안녕~~~~ 갖은 야채를 적당한 성형해 준비한다. 고등어는 묵은지로 말아준다. 팔팔 끓는 육수에 준비한 모든 재료를 넣고 끓인다. 여기서 국물비법은? 부끄부끄올가 시원국물!! 오래 끓일 수록 칼칼하고 맛있는 묵은지고등어가 완성된다... 2015. 3. 28. 이전 1 다음 728x90
