애그 베네딕드1 1번째날 - 6월 28일 오후 ^에그 베네딕트 1. 잉글리쉬 머핀 빵 돌리며 자르기 마른팬에 굽는다(중불)-안쪽만 둘레가 노릇하게 - 안쪽 버터 살짝 젓가락으로 공중 부양( 아님 눅눅해짐) 2. 베이컨 (중불) - 4장 노릇하게 키친타월로 기름 빼기 3. 감자튀김(1개 물기 제거)- 감자 한조각 올라올때 천천히 1개씩 속까지 익도록 너무 높지 않은 온도--- 노릇 -식으면 더 진해짐 - 2번 튀겨냄 * 야채 고기 함께 보관 X(계란껍질 살모렐라균) 4. 버터 100g 큐브로 잘라 중탕- 수증기 안 들어가게 주의 - 홀런다이즈 소스 5. 수란(2개)- 종지에 깬 후 국자로 우선 국자만 중탕 - 안쪽에 식용유 - 계란 약한 불로 흰자가 흰색으로 가운데까지 익으면 물을 조금씩 숟가락으로 넣는다 (물에 식초를 1, 2방울 넣으면 잘 익음) 4,5분 익힘- .. 2014. 8. 25. 이전 1 다음 728x90
