양식조리기능사 실기 요약 A4 한장으로 압축
실기 메뉴를 A4 한장으로 압축했다. - 재료를 되도록 1자로 바꿔서 사용해서 난수표 같을 지도... 달-달걀 토-토마토 감-감자 호-호두 양-양파 샐-샐러리 소-소금 후-검은후추 흰-흰후추 생-생크림 파찹-파슬리찹 마-마늘 버-버터 올-올리브오일 시험보기 직전에 한번 훝어보면 도움이 되었다. 주요 재료손질 최우선 주의 고명 제출량 주재료 데침물 소스 스톡 튀김옷 순서 달 삶기 식힌 후 껍질제거 4개 2 쉬림프카나페 새우 소금물 해동 미르포아(당,양,샐,레,소) 케,소,후 다짐 0.5 토 데침 물 젖은 행주 속-수분 완전 증발 4 스페니쉬오믈렛 달3,소,생1T 케1T 기름 베 양 양송 피 케1T 소 후 토 5 치즈오믈렛 달3,소,생1T,치즈 1*1*1 호 불릴 물 제출전 버무림 호두 6 월도프샐러드 사과..
2015. 2. 25.