피쉬 차우더 스프1 7번째날 - 8월 9일 오후 1 ^바베큐 폭찹 & 피쉬 차우더 스프 1. 물 끓이기 2. 생선 키친타월에 준비 3. 돼지고기 물에 담궈 핏물 제거 4. 마늘 다지기 5. 양파 다지기 - 바베큐 폭찹 1cm - 피쉬 차우더 짜투리 채 - 스톡용 6. 베이컨 데치기 7. 샐러리 0.7 * 0.7 * 0.1cm 짜투리 너무 곱지 않게 다지기 - 바베큐 폭찹 8. 감자 0.7 * 0.7 * 0.1cm - 찬물에 담그기 베이컨 0.7 * 0.7 9. 생선- 껍질 저며버린다 1 * 1 * 1cm —— 깔끔하게 잘 자른다. 10. 육수 : 물 1컵 / 생선 / 양파 11. 돼지갈비 물기제거 - 뼈를 중심으로 한번 저민다. - 접시에 소금, 후추 - 고기 - 소금, 후추 http://youtu.be/kJSaurBQjzM 12. 육수 거르기 - 젖은 면포 사용 생선살 골라내기 13. 후.. 2014. 8. 25. 이전 1 다음 728x90
