사우전 아일랜드 드레싱1 3번째날 - 7월 12일 오후 1 ^살리스버리 스테이크 & 사우전 아일랜드 드레싱 1. 달걀 삶기(식초 첨가) -15분 완숙 2. 재료 씻어 준비 3. 감자 4또는 5cm(4~5cm 중간 크기 앙되요) - 4개 당근 지름 3cm - 3개 4. 양파 다짐 2/3는 소금물에 담가 놓는다 - 드레싱용 나머지 반반 2개로 나눔 - 스테이크용 시금치용 5. 피망 다짐 피클 5개 다짐 6. 고기 다짐- 핏물 제거(면포에 싸 놓는다) ** 주변정리(고기, 생선 후) 7. 달걀 내려놓고 잔열로 익힘 완숙 8. 끊는 물에 소금 시금치 - 감자 -당근 데치기 데친 재료 수분제거 시금치 5cm(줄기 버림) ** 도마 그릇은 항상 물기 제거 9. 양파 살짝 볶아 다진 스테이크에 나머지 양파 볶고 시금치 넣어 볶아 낸다. 당근 글레이즈 설탕 1/2T 소금 약간 졸인 후 버터 다시 졸임 (서로인 스테이크) 1.. 2014. 8. 25. 이전 1 다음 728x90
