피쉬 뮈니엘1 7번째날 - 8월 9일 오후 2 ^피쉬 뮈니엘 1. 가자미 손질 2. 접시에 소금 흰후추 - 생선 - 소금 흰 후추 3. 파슬리 일부 소량만 찹 소스에 들어가므로 아주 곱게 4. 가자미 밀가루 옷 - 접시에 가자미 놓고 채로 뿌림 - 털기 5. 1/2T 버터 녹으면 불 줄이고 가자미 살쪽부터 튀김 한번만 뒤집는다 * 투명한 살이 하얘지면 끝! **** 살쪽 껍질쪽 구분 - 살쪽이 위로가게 세팅 6. 머리쪽이 학원마크를 향하게 겹처서 꼬리는 모아서 세팅 7. 버터 1/2T 녹임 - 장식 레몬 남기고 불끄고 레몬즙 넣음 / 소금 흰후추 - 수저로 1T 남을 때까지살짝 끓임 - 파슬리 8. 윤기만 주게 바름 9. 레몬(오) 파슬리(왼)가니쉬 2014. 8. 25. 이전 1 다음 728x90
