해산물샐러드1 10번째날 - 9월13일 오전 2 ^ 해산물 샐러드 1. 해산물 소금물 - 어둡게 덮어야 해캄함 2. 딜 줄기 잎 분리 *** 재료 따로 접시에 하는게 좋음3. 레몬 2등분4. 당근, 양파 채5. 샐러리 굵은 채6. 바지락, 홍합 - 소금에 닦기 7. 양파 - 레몬 - 당근 - 딜줄기 - 샐러리 월계수 - 통후추 뚜껑 덮고 끓임 **** 물은 넉넉히 8. 새우 내장 제거9. 관자살 다듬기 - 가장자리 흰막 제거10. 갖은 재료 고운 다지기 - 양파 (다진 후 소금물에 담그기) - 실파 10cm 정도 - 딜잎 - 마늘 반쪽11. 레몬 얇은 가니쉬 **** 즙용 레몬 남김12. 새우 데쳐 꺼냄 13. 관자 데침 - 익는데 오래 걸림14. 바지락, 중합은 입 벌어질 때까지 *** 관자는 가장 나중에 꺼냄15. 새우 - 머리 제거 - 꼬리까지 껍질 모두 제거 *.. 2014. 9. 28. 이전 1 다음 728x90
