프렌치 프라이드 쉬림프1 10번째날 - 9월13일 오전 1 ^ 프렌치 프라이드 쉬림프 & 스페니쉬 오믈렛 1. 물 끊이기 2. 재료 세척 - 새우는 소금물에 담근다 - 파슬리는 찬물에 담근다3. 양파 0.5로 칼질 - 살짝 다져도 됨 / 볶으므로 소금물에 안 담가도 됨4. 양송이 1개 껍질제거 판썰기- 채썰기 살짝 다짐5. 토마토 반개 살짝 대쳐 - 껍찔 제거 - 속살제거 6. 청피망 속살 제거 * 스페니쉬 오믈렛 속재료는 1.5T정도 사용(2/3 이상은 사용해야함)7. 베이컨 0.5 칼질8. 가니쉬 레몬 성형 9. 새우 4마리 성형 http://youtu.be/izLtAw_bTZk - 내장 제거 - 머리 제거 - 꼬리& 한마디 남기고 껍질 제거 - 꼬리 긁어내기 - 꼬리 끝에 물총 제거 - 배쪽 사선으로 칼집 3번 - 등이 보이게 엎어서 꼭꼭 눌러 편다 - 소금 흰후추 뿌려 놓는다 *** 행주는 깨끗한 면.. 2014. 9. 28. 이전 1 다음 728x90
