해물 토마토소스 스파게티1 브런치 심화과정 [2014.09.20_2] 해물 토마토소스 스파게티, 발사믹 사과드레싱 샐러드 1. 재료 씻기 - 건고추는 먼지만 제거2. 큰 냄비 물 끓이기3. 샐러드 야채 썰어서 찬물에 담근다. - 양상추 썰어서 - 비타민 줄기 잘라 버리고 뜯어서.... - 라비치오 뜯어서… 4. 해물 성형 - 꽃게 반 잘라서 - 새우 내장 제거 - 해산물 볼에 넣고 소금물에 1회 세척 후 바로 건진다.5. 마늘 편썰기 6. 냄비 - 화이트 와인 1T + 마늘 -> 불켜서 살짝 볶기 - 해산물 볶기 - 와인 1T + 물 50ml - 뚜껑 덮고 약한 불7. 면 삶기 : 끓는 물에 오일 약간 6-7분 8. 마늘 다지기 *** 해산물 확인 : 조개 홍합 입 벌리면 끝 해산물는 건지고 육수 보관9. 양파 다짐 ** 드레싱용 다짐- 소금물 담금10. 면 건지기 - 볼에 투하 - 올리브오일 살짝 버무린다 11. 양파 1.. 2015. 3. 7. 이전 1 다음 728x90
