전체 글692 라떼아트 수업 4번째날 - 2014.09.16(화) 밀어넣기 가운데 붓기 뚜꺼운 폼은 약간 앞반정도 원일때떼고 그 위에 앞으로 가면서 핸들링3개원 80% 채워짐 ---- 3단 튜울립 2015. 2. 21. 라떼아트 수업 3번째날 - 2014.09.02(화) 1. 핸들링 - 손목 많이 꺽지 말고 - 손목으로 핸들링하면 안되요. - 팔 전체를 이용해서2. 라떼아트의 일치성 - 기초 - 하트 - 핸들링하트 3. 40% 지점에서 그림 시작 but 잔돌리기 그림 - 잔가장자리에서 시작 파도치기4. 핸들링 하트 - 40% 시작 컵 벽쪽까지 흘러가면 - 각도 새우면 브레이크 걸려서 우유스팀이 퍼져나감 *** 폼 두꺼우면 힘 많이 필요 **** 40%에 피쳐 대면 50%에 스팀 떨어짐 잔벽에 닿지않도록 10% 남기고 핸들링5. 원그림에 20% 만하고 잔 약간 기울어진 상태됨 멈춤 정 가운데에 다시 핸들링---- 멈추고 선 긋기 ------> 튜울립 *** 1급 시험- 에스프레소 스팀 맛 테크닉이 중요. 그림 중요도는 낮음 6. 로제타 꽃받침 틀 80% 채워질때까지 꽃받침.. 2015. 2. 21. 10번째날 - 9월13일 수료식^^ 2014. 9. 28. 10번째날 - 9월13일 오전 2 ^ 해산물 샐러드 1. 해산물 소금물 - 어둡게 덮어야 해캄함 2. 딜 줄기 잎 분리 *** 재료 따로 접시에 하는게 좋음3. 레몬 2등분4. 당근, 양파 채5. 샐러리 굵은 채6. 바지락, 홍합 - 소금에 닦기 7. 양파 - 레몬 - 당근 - 딜줄기 - 샐러리 월계수 - 통후추 뚜껑 덮고 끓임 **** 물은 넉넉히 8. 새우 내장 제거9. 관자살 다듬기 - 가장자리 흰막 제거10. 갖은 재료 고운 다지기 - 양파 (다진 후 소금물에 담그기) - 실파 10cm 정도 - 딜잎 - 마늘 반쪽11. 레몬 얇은 가니쉬 **** 즙용 레몬 남김12. 새우 데쳐 꺼냄 13. 관자 데침 - 익는데 오래 걸림14. 바지락, 중합은 입 벌어질 때까지 *** 관자는 가장 나중에 꺼냄15. 새우 - 머리 제거 - 꼬리까지 껍질 모두 제거 *.. 2014. 9. 28. 10번째날 - 9월13일 오전 1 ^ 프렌치 프라이드 쉬림프 & 스페니쉬 오믈렛 1. 물 끊이기 2. 재료 세척 - 새우는 소금물에 담근다 - 파슬리는 찬물에 담근다3. 양파 0.5로 칼질 - 살짝 다져도 됨 / 볶으므로 소금물에 안 담가도 됨4. 양송이 1개 껍질제거 판썰기- 채썰기 살짝 다짐5. 토마토 반개 살짝 대쳐 - 껍찔 제거 - 속살제거 6. 청피망 속살 제거 * 스페니쉬 오믈렛 속재료는 1.5T정도 사용(2/3 이상은 사용해야함)7. 베이컨 0.5 칼질8. 가니쉬 레몬 성형 9. 새우 4마리 성형 http://youtu.be/izLtAw_bTZk - 내장 제거 - 머리 제거 - 꼬리& 한마디 남기고 껍질 제거 - 꼬리 긁어내기 - 꼬리 끝에 물총 제거 - 배쪽 사선으로 칼집 3번 - 등이 보이게 엎어서 꼭꼭 눌러 편다 - 소금 흰후추 뿌려 놓는다 *** 행주는 깨끗한 면.. 2014. 9. 28. 준비운동 - 스트레칭 http://cafe.daum.net/IRONGYM/mu0Z/112호흡 : 힘을줄때 내쉬고, 힘을 뺄때 들이쉰다... 1. 38번 상,하체 좌우로 비틀기 2. 발을 쭉 뻗어 트레이너 어깨에 얹고 버텨서 힘주기 3. 37번 한발 대두근 늘리기 4. 30-31-32 연속동작 2014. 8. 31. 마무리와 유산소 운동 운동을 마치고 숨이 가뿐 상태에서 유산소 운동으로 이어 간다. 스텝업 5회 + 마운틴 클라이밍 5회 -> 10회씩 -> 15회씩 [ 스텝업 ] - 플랫 벤치는 무릎 바로 아래 높이 1. 오른발을 플랫 벤치에 올린다. 2. 쇄골이 위로 올린다는 기분으로 오른쪽 발꿈치에 중심을 두고 줄~~ 올라가 왼발을 플랫 벤치에 올려 선다. 3. 오른발을 내리고 4. 쇄골이 위로 올린다는 기분으로 왼쪽 발꿈치에 중심을 두고 줄~~ 올라가 오른발을 플랫 벤치에 올려 선다. [마운틴 클라이밍]- 동영상 그대로다. 하면 죽는다. 1. 상체를 구부리고 오른발을 가슴쪽에 붙인다. 2. 이 자세를 오른발을 뒤로 쭉 뻗으면서 왼발을 가슴쪽을 당겨온다. 3. 다리를 교차할 때 점프하듯이 한다. [유산소 운동] 런닝머신을 이용하여 시작.. 2014. 8. 31. 다양한 운동 호흡 : 힘을줄때 내쉬고, 힘을 뺄때 들이쉰다... [크런치(윗몸일으키기)] : 상복부 운동 - 올라올때 뱃고 내려갈때 마시고 몸이 완전히 땅에 닿지 않도록 복부에 긴장을 유지한다. - 트레이너 도움 없이는 한번도 못했다. ㅠㅠ 상하복근 운동 [레그 레이즈(leg raise)] : 하복부 운동 - 등, 허리 뒤가 바닥에서 떨어지지 않도록 유지하고 양 다리를 올렸다 내린다. 내릴 때는 완전히 내리지 않고 허리 뒤가 바닥에서 떨어지지 않을 때까지 내릴 때 하복근, 올릴 때 상복근에 긴장한다. [스쿼트] 20번씩 10세트 한다. 1) 허리를 펴고 양발은 어깨넓이 만큼 벌립니다. 2) 두발은 평행하게 또는 약간 바깥쪽으로 향하게 합니다 3) 양손은 11자 또는 팔짱을 낀 자세를 취한다. 4) 시선은 정면을 향하.. 2014. 8. 31. 그립과 스탠스 그립 스탠스 http://blog.naver.com/waitlove310/100169724622 2014. 8. 31. 이전 1 ··· 67 68 69 70 71 72 73 ··· 77 다음 728x90
